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今天，週末假日我在家自己做了土瓶蒸。

土瓶蒸 (どびんむし，Dobin Soup)，日式土瓶蒸是將食材裝進以陶土燒製成的，如茶壺般，稱做”土瓶”的容器裡，加入高湯以蒸煮的方式烹煮食材。

第一次知道這道湯品是在我小的時候，一次深夜和姑姑在住家附近夜市裡的一個日本料理攤上，注意到鄰桌一個可能才剛從補習班下課，還穿著高中制服的女生正在喝一壺看似壺茶，茶壺裡頭卻有湯料食材的湯品。於是，這是我第一次聽到”土瓶蒸”這個料理名稱。

當時，看著這個穿著學校制服的女孩緩緩地將壺裡的清湯倒入小茶杯中，再端起茶杯慢慢地喝著湯，然後再以筷子取出茶壺內的湯料送入口中細細地咀嚼。我發現自己正被這些動作吸引著。或者應該說，這樣的氛圍組合成一幅沉靜又雅緻的畫面深刻在我的記憶裡，總會偶爾的出現在腦海，特別是在寒冷的夜晚，想吃一壺日式土瓶蒸時。

土瓶蒸的作法不複雜，甚至可以說非常的簡單，網路上也有許多的食譜可以參考。做土瓶蒸的材料也能夠很容易的取得，只是如果少了土瓶，即使能夠做出一樣好味道的湯，但就是少了最重要的那個氣氛。少了土瓶的土瓶蒸，就像是沒了精神的食物，滋味肯定就是不會一樣。

前陣子我發現賣場有土瓶蒸壺很是開心，看了很久後馬上選了喜歡的壺買下。

決定今天中午試做一次。果然做法很簡單也不費時，自己對於成果也很滿意。

趕緊趁著剛吃完的下午記錄下做法。此時大窗外正露著讓人舒服的陽光，也許是再加上剛吃完使人 ”沉靜又雅緻的土瓶蒸”，突然有種好幸福的感覺。

【土瓶蒸做法】

材料:

1. 1.     雞肉、鯛魚片、文蛤、菇類 (金針菇、香菇、鴻喜菇…)…
2. 2.     柴魚片、米酒、醬油、味醂、鹽
3. 3.     檸檬

做法:

1. 1.     柴魚高湯: 燒一鍋水，水滾後熄火，放一把柴魚片，加蓋悶至少10分鐘
2. 2.     將雞肉、魚片切丁，與其他食材擺入土瓶壺裡 (注意雞肉可能會黏壺，所以避免擺最下面)
3. 3.     加入適量的米酒、醬油、味醂及鹽，加入柴魚高湯
4. 4.     蓋上壺蓋放入電鍋中蒸約15分鐘
5. 5.     食用時滴入檸檬汁，味道會更好