今天，週末假日我在家自己做了土瓶蒸。
土瓶蒸 (どびんむし，Dobin Soup)，日式土瓶蒸是將食材裝進以陶土燒製成的，如茶壺般，稱做”土瓶”的容器裡，加入高湯以蒸煮的方式烹煮食材。
第一次知道這道湯品是在我小的時候，一次深夜和姑姑在住家附近夜市裡的一個日本料理攤上，注意到鄰桌一個可能才剛從補習班下課，還穿著高中制服的女生正在喝一壺看似壺茶，茶壺裡頭卻有湯料食材的湯品。於是，這是我第一次聽到”土瓶蒸”這個料理名稱。
當時，看著這個穿著學校制服的女孩緩緩地將壺裡的清湯倒入小茶杯中，再端起茶杯慢慢地喝著湯，然後再以筷子取出茶壺內的湯料送入口中細細地咀嚼。我發現自己正被這些動作吸引著。或者應該說，這樣的氛圍組合成一幅沉靜又雅緻的畫面深刻在我的記憶裡，總會偶爾的出現在腦海，特別是在寒冷的夜晚，想吃一壺日式土瓶蒸時。
土瓶蒸的作法不複雜，甚至可以說非常的簡單，網路上也有許多的食譜可以參考。做土瓶蒸的材料也能夠很容易的取得，只是如果少了土瓶，即使能夠做出一樣好味道的湯，但就是少了最重要的那個氣氛。少了土瓶的土瓶蒸，就像是沒了精神的食物，滋味肯定就是不會一樣。
昨天的滷肉燥還可以再吃一餐，今天就吃肉燥乾麵吧！如果再有一顆滷蛋就更讚了:D
記憶中最香最令人難忘的乾麵味道是在小時候台中鄉下家附近的一間小麵店裡…
小學二年級我轉學到台北之後，有一次母親帶著我和弟弟妹妹回台中的阿媽家，從小鎮的火車站坐計程車快到家的時候，經過小麵店突然撇見阿公就坐在裡面，我興奮的開窗大叫「阿公～阿公～」，不過阿公沒聽見，一到家，我說要去找阿公就往外跑，跑得上氣不接下氣的到了麵店時阿公叫的乾麵已經差不多快吃完了，阿公一見我驚訝我怎麼突然出現在那裡，然後問我要不要也叫碗麵給我吃，連圍著小圍裙的老闆娘都笑著看我，可是那時後看到阿公的乾麵快吃完了不知道為什麼就覺得不好意思，搖頭說不會餓不用，不過，那個乾麵的味道可真香，是那種真材實料慢燉慢滷出來的味道。
到了台北後一直以來雖然也有吃過好吃不錯的乾麵，但是總覺得不比記憶中鄉下的那間小麵店裡飄的好滋味，就好像它是永遠打不敗的第一名，是記憶中永遠的最美好的味道一樣。
滷肉飯，加上青菜、荷包蛋和醃瓜，很有台北夜市裡40元一份的滷肉便當的感覺。
以前外食的時候，偶爾喜歡在麵攤叫一碗香噴噴的滷肉飯配小菜，滷汁加的不夠還會端著碗請老闆再多加點滷汁，老闆邊遞過滷肉飯邊笑著說：「喔！喜歡吃重口味呴？」殊不知是那含著膠質的滷肉燥拌進粒粒米飯中的好味道是多麼的令人感到幸福滿足，就像在日劇裡常常看到的，捧著碗瞇著眼且嘴角上揚的發出讚嘆聲「喔伊西～」那樣。
好久沒吃到滷肉飯了，查看了一下食譜後似乎不是太複雜，趁著連續假期前買了一盒五花肉來做肉燥，滷出來的肉燥滿滿的淋在米飯上，不用不好意思地請老闆再多加點，實在吃得很滿足哩！
【滷肉燥】
材料：
好一陣子沒做豆漿了，這一次浸泡一半的黃豆與一半的黑豆，想來煮黑豆漿。
黑豆除了大家知道的吃了會漂亮以外，《本草綱目》記載，「黑豆入腎功多，故能治水腫、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」
而且黑豆入藥保健的功效高於黃豆，其優點是蛋白質含量高、質量好，並且含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素、Ｂ群維生素等，很營養喔！不過乾炒的黑豆吃太多會比較燥，所以乾炒的則不要吃太過量。
看到這道食譜的時候，讓我想起以前去永康街的老張牛肉麵時，除了牛肉麵，還喜歡點一道「粉蒸肥腸」，肥嫩的大腸蒸的軟嫩適宜，入口有說不出的好滋味。
這裡買豬大腸不容易，蒸排骨也不錯，來試試看囉！
材料：
小排骨 300g
蒜末 約80g
涼拌高麗菜絲
以前跟阿公阿媽和姑姑說要去吃烤鴨的時候，最常去的就是在兄弟飯店斜對角的二樓一家叫『陶然亭』的北平烤鴨餐廳，看著廚師推出一隻烤得滴汁的烤鴨，在餐桌旁演出的切烤鴨片秀，實在是視覺和味覺的享受。不過除了烤鴨好吃，其實最讓我意猶未盡的還有一樣就是那盤免費招待的松柏長青（涼拌大白菜，第二盤就得用點的付費啦），我們都很喜愛那盤菜，我和姑姑曾經說要來研究怎麼做出一模一樣好吃的涼拌高麗菜，不過卻始終沒有動手試過。前兩天因為在想不知道怎麼用完冰箱裡的那些莞荽，突然就想起這道菜，想著不然就來試做看看，找了類似的食譜再試著自己調整一下，結果味道很不錯，湯瑪斯和湯姆也都說好吃唷！
涼拌高麗菜絲材料：
高麗菜 約5葉（切絲）
