筆記‧城市‧生活

 

 

滷肉飯，加上青菜、荷包蛋和醃瓜，很有台北夜市裡40元一份的滷肉便當的感覺。

 

以前外食的時候，偶爾喜歡在麵攤叫一碗香噴噴的滷肉飯配小菜，滷汁加的不夠還會端著碗請老闆再多加點滷汁，老闆邊遞過滷肉飯邊笑著說：「喔！喜歡吃重口味呴？」殊不知是那含著膠質的滷肉燥拌進粒粒米飯中的好味道是多麼的令人感到幸福滿足，就像在日劇裡常常看到的，捧著碗瞇著眼且嘴角上揚的發出讚嘆聲「喔伊西～」那樣。

好久沒吃到滷肉飯了，查看了一下食譜後似乎不是太複雜，趁著連續假期前買了一盒五花肉來做肉燥，滷出來的肉燥滿滿的淋在米飯上，不用不好意思地請老闆再多加點，實在吃得很滿足哩！


【滷肉燥】
材料：
五花肉 600g （切細條）
蔥 2支 （切段）
薑 約4-5片
洋蔥酥 約1-2大匙

調味料：
醬油 適量
米酒 適量
冰糖 適量
胡椒粉 適量
八角 1粒

作法：
1.用少量的油將肉絲翻炒到呈金黃色後放入電鍋內鍋中
2.再用適量的油爆香蔥段和薑片，並倒入內鍋
3.加入所有調味料，外鍋先以一杯的水煮至開關跳起
4.將鍋裡的蔥段和薑片取出，再以外鍋一杯水煮至開關跳起
5.看看肉燥事情況斟酌是否需要加調味料以及燉煮的時間（我是另外又煮了2次各一杯的水才有自己喜歡的滷肉的樣子）
6.很好吃喔！