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今日晚餐：蝦仁炒飯

 

材料：
米飯 3-4人份
蝦仁 約320g
碗豆仁 1杯
火腿丁 1杯
雞蛋 4顆（蛋黃與蛋白分開）
蔥花

調味料：
米酒 1.5大匙
鹽、雞粉、胡椒粉適量

作法：
1. 蝦仁洗淨後以米酒及少許鹽浸泡
2. 蛋黃與米飯攪拌均勻，以適量的油將米飯拌炒一下盛起備用
3. 以原本的鍋子不需起油鍋，將蝦仁放進鍋中煎熟後盛起備用（熟就好了不要煎太久）
4. 起油鍋爆香蔥花後倒入蛋白一同拌炒至蛋白熟，再加入碗豆仁、火腿丁拌炒
5. 加入作法2的炒飯以及其他的調味料再拌炒均勻
6. 起鍋前倒入蝦仁拌勻即可